İsrail'in kuruluşundan iki yıldan biraz fazla bir süre sonra Aleph Çiftlikleri dünyanın ilk laboratuvar bifteğini piyasaya süren şirket, yeni 3D biyobaskı teknolojisi kullanılarak yetiştirilen çok daha karmaşık, daha kalın antrikot bifteğini piyasaya sürdü. Şirket artık her türlü bifteğin laboratuvar tekrarlarını üretebilir.
Laboratuarda yetiştirilen et olarak da bilinir. kültürlü et veya temiz et, son birkaç yılda hızla gelişiyor. On yıl sonra, bilim adamları laboratuvarda "çiğ domuz eti" üretmekten, dünyanın ilk düzenleyici onayını aldıktan sonra Singapur pazarının raflarına çıkan tavuk kanadı yetiştirmeye geçtiler. Bilim adamlarının kesim gerektirmeyen et ürünleri yaratmada karşılaştığı en büyük zorluklardan biri, tüketicilerin yemeye alışkın olduğu birçok et parçasını yeniden yaratmaktır.
2018 yılında Aleph Farms, ince bir bifteğin hücresel yapısını taklit eden dünyanın ilk laboratuvar bifteğini tanıttı. Şimdi şirket, yeni 3D biyobaskı teknolojisi kullanılarak üretilen daha karmaşık, daha kalın antrikot bifteğinin yaratıldığını ortaya çıkardı.
Aleph Farms yakın tarihli bir röportajda, "3D baskı teknolojisinden farklı olarak, 3D biyobaskı teknolojimiz, daha sonra büyümek, farklılaşmak ve gerçek bir bifteğin dokusunu ve kalitesini elde etmek için etkileşime girmek üzere inkübe edilen gerçek canlı hücrelerin basılmasıdır." Dedi. "Dokularda doğal olarak meydana gelen damarlanmaya benzer patentli sistem, besinlerin kalın dokulardan perfüzyonunu sağlar ve bifteğe, evcil hayvanlarda pişirme öncesi ve sırasında olduğu gibi doğal şekline benzer bir şekil ve doku verir."
Aleph Farms, XNUMXD biyo-baskı teknolojisinin bugün mevcut olan her türlü eti üretmeyi mümkün kıldığını iddia ediyor. Ve daha da etkileyici bir şekilde, Aleph CEO'su Didier Toubier, teknolojinin kültürlenmiş eti, yağ içeriğini düzenlemekten bağ dokularının yapısını kontrol etmeye kadar herhangi bir özel tüketici tercihine uyarlamayı mümkün kıldığını belirtiyor.
"İneklerde cins önemli bir rol oynar, ancak kalite yeme bağlıdır. Bizim kültürlü etimiz için de durum aynı," dedi Toubier, Washington Post ile yakın tarihli bir röportajda. "Büyüme sürecini kontrol ediyoruz ve eti belirli ihtiyaçlara uyarlamak için kolajen, bağ dokusu ve yağ miktarını ayarlayarak pazar için özel olarak et geliştirebiliriz."
Yeni 3D biyobaskı teknolojisi, Aleph Farms'ın araştırma ortağı İsrail Teknoloji Enstitüsü ile son iki yılda geliştirildi. Hızlı teknolojik ilerlemeye rağmen, laboratuvarda yetiştirilen et henüz çoğu tüketicinin raflarında yer almadı. Bugüne kadar Singapur, et laboratuvarında yetiştirilen etin satışını onaylayan dünyadaki tek bölgedir.
Aleph Farms ve gıda endüstrisi grubu Mitsubishi Corporation, gelecekteki pazar girişine hazırlık amacıyla üretim ve dağıtım tesislerinin geliştirilmesine başlamak için Japonya'da güçlerini birleştirdi.
Ayrıca okuyun: